Planes de Saneamiento

Alimentos Bienes y Servicios asesorara en el diseño, desarrollo e implementación del Plan de saneamiento según lo estipulado en el capitulo VI del decreto 3075 de 1997, y esta integrado por los siguientes programas:

* Programa de Limpieza y Desinfección: Los procedimientos de limpieza y desinfección deben satisfacer las necesidades particulares del proceso y del producto de que se trate. Cada establecimiento debe tener por escrito todos los procedimientos, incluyendo los agentes y sustancias utilizadas así como las concentraciones o formas de uso y los equipos e implementos requeridos para efectuar las operaciones y periodicidad de limpieza y desinfección.

* Programa de Manejo de Residuos Sólidos y Líquidos: En cuanto a los derechos sólidos (basuras) debe contarse con las instalaciones, elementos, áreas, recursos y procedimientos que garanticen una eficiente labor de recolección, conducción, manejo, almacenamiento interno, clasificación, transporte y disposición, lo cual tendrá que hacerse observando las normas de higiene y salud ocupacional establecidas con el propósito de evitar la contaminación de los alimentos, áreas, dependencias y equipos o el deterioro del medio ambiente.

* Programa de Control Integral de Plagas: Las plagas entendidas como artrópodos y roedores deberán ser objeto de un programa de control específico, el cual debe involucrar un concepto de control integral, esto apelando a la aplicación armónica de las diferentes medidas de control conocidas, con especial énfasis en las radicales y de orden preventivo.

* Programa de Abastecimiento de Agua Potable: Para poder realizar un correcto abastecimiento de agua potable debemos contar con las fuentes correspondientes, de las que se deben considerar dos aspectos fundamentales a tener en cuenta: Capacidad de suministro y  Condiciones de sanidad o calidad del agua. La capacidad a suministrar debe ser la necesaria para proveer un volumen de agua suficiente en caso de cortes de las de 24 horas en la planta o establecimiento de alimentos.

Estos programas deben incluir:

* Introducción

* Objetivos

* Alcance

* Desarrollo del Programa (procedimientos, frecuencias, responsables, etc)

* Registros de Control

Ejemplo : Documento guía (Descargue aquí)

 

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